Skip to content Bien sûr ! Voici une recette longue et détaillée en français, inspirée de la photo : **un rôti de porc à l’ail et au romarin, cuit à l’Air Fryer**, avec une croûte bien dorée et une viande tendre et juteuse. 🐖🌿🧄
# 🍖 Rôti de porc à l’ail et au romarin à l’Air Fryer
Cette recette permet de préparer un magnifique rôti de porc directement dans le panier de l’Air Fryer. La cuisson dans le papier cuisson aide à conserver le jus et les arômes, tandis que la température plus élevée en fin de cuisson permet d’obtenir une surface bien dorée et légèrement croustillante.
## 🛒 Ingrédients
### Pour le rôti
* 1 rôti de porc d’environ **1 à 1,2 kg**
* 4 à 6 gousses d’ail
* 3 à 4 branches de romarin frais
* 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à café de paprika doux
* 1 cuillère à café de thym séché
* 1 cuillère à café d’herbes de Provence
* 1 cuillère à café de sel
* ½ cuillère à café de poivre noir
* 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
* 1 cuillère à café de miel, facultatif
* 1 petit oignon
* 1 carotte, facultatif
* 100 ml de bouillon de volaille ou de légumes
* 1 petite noix de beurre
### Pour parfumer davantage
Vous pouvez également ajouter :
* 1 feuille de laurier
* Quelques branches de thym frais
* Un peu de zeste de citron
* ½ cuillère à café de paprika fumé
* Quelques gouttes de jus de citron
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## 👩🍳 1. Préparer le rôti
Sortez le rôti du réfrigérateur environ **20 à 30 minutes avant la cuisson** afin qu’il ne soit pas complètement froid au moment de commencer.
Déposez-le sur une planche et séchez soigneusement sa surface avec du papier absorbant. Cette étape permet notamment à la viande de mieux dorer pendant la cuisson.
Si votre rôti possède une couche de gras sur le dessus, conservez-la. Elle va fondre progressivement pendant la cuisson et contribuer à rendre la viande plus savoureuse.
À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, faites plusieurs petites incisions dans la viande.
Épluchez ensuite les gousses d’ail et coupez-les en petits morceaux. Glissez quelques morceaux d’ail dans les incisions réalisées dans le rôti.
Ajoutez également quelques petites feuilles de romarin dans ces ouvertures. Cela permettra aux parfums de pénétrer directement dans la viande pendant la cuisson.
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## 🌿 2. Préparer la marinade
Dans un petit bol, mélangez :
* l’huile d’olive ;
* la moutarde ;
* le paprika ;
* le thym ;
* les herbes de Provence ;
* le sel ;
* le poivre ;
* et, si vous le souhaitez, le miel.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaisse et parfumée.
Badigeonnez généreusement toute la surface du rôti avec cette préparation.
Massez délicatement la viande avec les mains afin que l’assaisonnement recouvre bien tous les côtés.
Le mélange de moutarde, d’huile et d’herbes va former une délicieuse croûte pendant la cuisson.
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## 🧅 3. Préparer le fond du panier
Découpez une feuille de **papier cuisson adaptée à la cuisson** et placez-la dans le panier de l’Air Fryer.
Évitez de recouvrir complètement les ouvertures d’aération du panier : l’air doit continuer à circuler autour de la viande.
Émincez grossièrement l’oignon et coupez la carotte en petits morceaux.
Disposez-les au fond du papier cuisson, puis ajoutez le romarin, le thym et éventuellement la feuille de laurier.
Versez environ **100 ml de bouillon** au fond.
Déposez ensuite le rôti par-dessus.
Ajoutez une petite noix de beurre sur le dessus de la viande.
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# 🔥 4. Première partie de la cuisson
Préchauffez votre Air Fryer à **170 °C pendant environ 3 à 5 minutes**.
Placez ensuite le panier contenant le rôti dans l’appareil.
Faites cuire à **170 °C pendant environ 35 à 45 minutes**, selon le poids et l’épaisseur du rôti.
À mi-cuisson, ouvrez le panier et arrosez délicatement la viande avec le jus présent au fond du papier cuisson.
Cette étape est importante : elle permet de garder la viande moelleuse tout en développant les saveurs.
Si vous constatez que la surface brunit trop rapidement, vous pouvez poser délicatement une feuille de papier aluminium sur le dessus du rôti pour poursuivre la cuisson sans brûler les herbes.
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# 🔥 5. Faire dorer le rôti
Une fois la première partie de la cuisson terminée, retirez éventuellement l’aluminium.
Augmentez ensuite la température à **190 °C** et poursuivez la cuisson pendant environ **10 à 15 minutes**.
Cette dernière étape permet d’obtenir une belle coloration comme sur la photo.
La surface doit devenir bien dorée, légèrement caramélisée et parfumée au romarin et à l’ail.
Le temps de cuisson peut varier considérablement selon le morceau utilisé, son poids, sa forme et votre appareil. Le moyen le plus fiable de vérifier la cuisson est d’utiliser un **thermomètre de cuisine placé au centre de la partie la plus épaisse**.
Pour un rôti de porc entier, visez au minimum **63 °C à cœur**, puis laissez la viande reposer avant de la découper. Si vous préférez une viande davantage cuite, vous pouvez poursuivre la cuisson jusqu’à la température correspondant à votre préférence.
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# ⏳ 6. Laisser reposer la viande
Lorsque le rôti est cuit, ne le découpez surtout pas immédiatement.
Sortez-le délicatement du panier et déposez-le sur une planche ou une assiette.
Couvrez-le légèrement avec une feuille d’aluminium, sans l’envelopper complètement.
Laissez-le reposer pendant **10 à 15 minutes**.
Cette période de repos est essentielle : les jus vont se redistribuer à l’intérieur de la viande. Si vous coupez immédiatement le rôti après sa sortie de l’Air Fryer, une grande partie du jus risque de s’échapper et la viande peut paraître plus sèche.
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# 🔪 7. Découper le rôti
Après le repos, retirez les branches de romarin et les éventuels morceaux d’ail restés sur la surface.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le rôti en **tranches régulières**.
Essayez de ne pas faire des tranches trop fines : des tranches d’environ 1 cm permettent de conserver une viande bien tendre et juteuse.
Disposez les tranches sur un grand plat et versez un peu du jus de cuisson par-dessus.
Vous pouvez également servir le jus séparément dans une petite saucière.
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# 🥣 Une sauce rapide avec le jus de cuisson
Ne jetez surtout pas le jus qui se trouve au fond du papier cuisson !
Filtrez-le à travers une petite passoire afin de retirer les morceaux d’oignon, d’ail et les herbes.
Versez le jus dans une petite casserole.
Ajoutez éventuellement :
* 1 cuillère à café de moutarde ;
* 1 petite cuillère de crème fraîche ;
* un peu de poivre ;
* et quelques gouttes de jus de citron.
Faites chauffer doucement pendant quelques minutes.
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire légèrement.
Vous obtiendrez une sauce particulièrement savoureuse grâce aux sucs de la viande, à l’ail, au romarin et au bouillon.
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# 🥔 Quels accompagnements choisir ?
Ce rôti de porc est délicieux avec des pommes de terre croustillantes à l’Air Fryer.
Vous pouvez également le servir avec :
* des pommes de terre rôties à l’ail ;
* des pommes de terre grenaille ;
* des haricots verts ;
* des carottes rôties au miel ;
* des champignons sautés ;
* une purée de pommes de terre maison ;
* des légumes grillés ;
* ou une salade verte légèrement vinaigrée.
Pour un repas particulièrement gourmand, servez le rôti avec des **pommes de terre rôties, des oignons rouges caramélisés et la sauce au jus de cuisson**.
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# 🌟 Astuces pour obtenir une viande tendre et bien dorée
**Ne mettez pas trop de liquide dans le panier.** Le but est simplement de créer un environnement humide autour de la viande et de récupérer les jus. Une petite quantité de bouillon suffit.
**N’hésitez pas à utiliser beaucoup d’ail et de romarin.** Ces deux ingrédients se marient particulièrement bien avec le porc.
**La moutarde est facultative mais fortement recommandée.** Elle ne donne pas forcément un goût de moutarde très prononcé après cuisson ; elle aide surtout à parfumer la viande et à faire adhérer les herbes et les épices.
**Le miel est également facultatif.** Une petite quantité suffit pour apporter une légère note sucrée et aider la croûte à caraméliser. Évitez cependant d’en mettre trop, car il peut brûler à haute température.
**Surveillez la fin de cuisson.** Les Air Fryers n’ont pas tous la même puissance. Deux appareils réglés à 190 °C peuvent cuire un rôti à des vitesses différentes.
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## 🍖 Résultat final
Vous obtiendrez un **rôti de porc bien doré à l’extérieur, parfumé à l’ail et au romarin, avec une chair tendre et juteuse à l’intérieur**. La petite croûte formée par la moutarde, les herbes et les épices apporte une belle texture et beaucoup de goût.
Laissez-le reposer avant de le trancher, puis servez les morceaux avec le délicieux jus de cuisson. Avec quelques pommes de terre croustillantes et des oignons rôtis, vous aurez un plat familial, généreux et particulièrement gourmand. 🌿🧄🥔🍖