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# Courgettes croustillantes et gratinées au four

Cette recette de courgettes au four est simple, savoureuse et particulièrement gourmande. Les rondelles de courgettes sont enrobées d’un mélange parfumé à base de chapelure, de fromage et d’herbes aromatiques, puis cuites au four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante à l’extérieur, tout en restant tendres et fondantes à l’intérieur. C’est une excellente façon de préparer les courgettes et de les servir comme accompagnement, entrée ou même comme petit plat léger.

### 🥒 Ingrédients

* 3 courgettes moyennes
* 80 à 100 g de chapelure
* 50 g de parmesan râpé
* 2 à 3 gousses d’ail finement hachées
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à café d’origan séché
* 1 cuillère à café d’herbes de Provence
* ½ cuillère à café de paprika doux
* ½ cuillère à café de poivre noir
* Une petite pincée de sel
* 1 cuillère à soupe de persil frais haché, facultatif
* Un peu de thym séché, facultatif

### 👩‍🍳 Préparation

Commencez par bien laver les courgettes sous l’eau froide. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car la peau apporte non seulement de la couleur, mais également une jolie texture après la cuisson.

Séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Coupez ensuite les deux extrémités des courgettes, puis découpez-les en rondelles d’environ **1 à 1,5 cm d’épaisseur**. Essayez de faire des rondelles de taille similaire afin qu’elles cuisent de manière homogène.

Placez les rondelles dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, l’origan, les herbes de Provence, le paprika, le poivre et une petite quantité de sel. Mélangez délicatement avec les mains ou une spatule afin que toutes les rondelles soient bien enrobées d’huile et d’aromates.

Dans un autre récipient, préparez la panure. Mélangez la chapelure avec le parmesan râpé. Vous pouvez également ajouter un peu de thym ou de persil séché pour donner encore plus de parfum à la préparation.

Prenez ensuite chaque rondelle de courgette et passez-la dans le mélange de chapelure et de parmesan. Appuyez légèrement avec les doigts afin que la panure adhère bien à la surface de la courgette. Plus la couche de panure est uniforme, plus les courgettes seront joliment dorées et croustillantes après la cuisson.

Préchauffez votre four à **200 °C**, de préférence en mode chaleur tournante.

Recouvrez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Disposez les rondelles de courgettes en une seule couche, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Il est important de ne pas les superposer, car cela empêcherait la panure de devenir croustillante.

Pour obtenir une surface encore plus dorée, vous pouvez ajouter un très léger filet d’huile d’olive sur les courgettes avant de les mettre au four.

Enfournez pendant environ **25 à 35 minutes**, selon l’épaisseur des rondelles et la puissance de votre four. À mi-cuisson, retournez délicatement les rondelles afin qu’elles puissent dorer des deux côtés.

Surveillez bien la cuisson pendant les dernières minutes. Les courgettes doivent être tendres à l’intérieur et présenter une belle couleur **dorée et légèrement croustillante** à l’extérieur. Si vous souhaitez une panure encore plus croustillante, vous pouvez activer le gril pendant **2 à 3 minutes** à la fin de la cuisson, en restant attentif pour éviter qu’elles ne brûlent.

Une fois les courgettes bien dorées, sortez la plaque du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Cette petite pause permet à la panure de rester croustillante tout en laissant les courgettes terminer doucement leur cuisson.

### 🍽️ Conseils pour une recette encore plus réussie

Pour obtenir des courgettes bien croustillantes, choisissez de préférence des courgettes fermes et pas trop grosses, car elles contiennent généralement moins d’eau. Vous pouvez également saler légèrement les rondelles et les laisser reposer pendant une dizaine de minutes avant de les essuyer avec du papier absorbant. Cela permet de retirer une partie de leur humidité.

Le parmesan apporte une saveur délicieusement salée et aide la panure à bien colorer. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte dure râpé.

Pour une version plus parfumée, ajoutez une pincée de piment doux, du basilic séché, du romarin ou même un peu de zeste de citron râpé dans la chapelure.

Ces courgettes sont délicieuses servies **bien chaudes**, accompagnées d’une sauce au yaourt et à l’ail, d’une sauce blanche aux herbes ou simplement avec quelques gouttes de jus de citron.

### 🌿 Résultat

Vous obtenez de jolies rondelles de courgettes **dorées, parfumées, légèrement croustillantes et fondantes à cœur**. C’est une recette facile, économique et parfaite pour accompagner une viande grillée, du poisson, du poulet ou simplement être dégustée seule avec une salade fraîche.