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Bien sûr 🧀😍 D’après la photo, il s’agit d’un gâteau salé très fondant et généreusement gratiné au fromage, avec une texture moelleuse à l’intérieur et une belle croûte dorée sur le dessus. Voici une recette détaillée en français pour obtenir un résultat bien gourmand et surtout très filant.
🧀 Gâteau salé ultra fondant et gratiné aux trois fromages
⏱️ Temps de préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 à 45 minutes
Repos : 10 minutes
Difficulté : facile
Quantité : 6 à 8 personnes
🛒 Ingrédients
Pour la pâte
4 œufs
250 ml de lait entier
100 ml de crème liquide
80 g de beurre fondu
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Pour la garniture au fromage
200 g de mozzarella râpée
150 g de gruyère ou d’emmental râpé
100 g de cheddar râpé
50 g de parmesan râpé
150 g de fromage frais
100 g de fromage à pâte fondante, comme du fromage à raclette ou du gouda
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Pour le dessus
100 à 150 g de mozzarella râpée
50 g d’emmental ou de gruyère
30 g de parmesan
1 petite noix de beurre
Un peu de persil ou d’origan
👩‍🍳 Préparation
1. Préparer les fromages
Commencez par râper tous les fromages qui doivent l’être.
Dans un grand saladier, mélangez la mozzarella, le gruyère, le cheddar et le fromage à pâte fondante.

Gardez une partie de la mozzarella et du gruyère pour la finition.

Ajoutez ensuite le fromage frais et les deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Mélangez délicatement.

Vous devez obtenir une préparation très crémeuse et généreuse.

Le mélange de plusieurs fromages est important : la mozzarella apporte le filant, le gruyère et l’emmental donnent le goût et une belle coloration, tandis que le fromage frais apporte une texture plus crémeuse.

🥚 2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les quatre œufs.
Ajoutez le lait, la crème liquide et le beurre fondu.

Fouettez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ensuite le sel, le poivre, la noix de muscade, l’ail en poudre et les herbes de Provence.

Mélangez bien.

Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique.

Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Il est préférable de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine incorporée. Il suffit de mélanger jusqu’à disparition des grumeaux.

Ajoutez enfin le persil frais haché.

🧀 3. Incorporer le fromage
Ajoutez environ les deux tiers du mélange de fromages à la pâte.
Mélangez délicatement avec une spatule.

La préparation doit être assez épaisse et très généreuse en fromage.

À ce stade, vous pouvez également ajouter quelques ingrédients supplémentaires si vous le souhaitez.

Pour une version au jambon
Ajoutez :
150 g de jambon coupé en petits dés
Pour une version au poulet
Ajoutez :
150 g de poulet cuit et effiloché
Une pincée de paprika
Pour une version aux légumes
Ajoutez :
1 petite courgette râpée et bien essorée
Quelques morceaux de poivron
Un peu de persil
Pour une version champignons
Ajoutez :
150 g de champignons revenus à la poêle
1 petite gousse d’ail
Un peu de persil
Il faut cependant toujours bien retirer l’excès d’eau des légumes afin que le gâteau reste moelleux sans devenir liquide.
🧈 4. Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur traditionnelle ou environ 170 °C en chaleur tournante.
Prenez un moule rond d’environ 22 à 24 cm de diamètre.

Beurrez généreusement le fond et les côtés.

Vous pouvez également placer un disque de papier cuisson au fond du moule afin de faciliter le démoulage.

Pour obtenir une croûte encore plus gourmande, saupoudrez légèrement le fond du moule avec un peu de parmesan râpé.

🥣 5. Verser la préparation
Versez la moitié de la pâte au fromage dans le moule.
Répartissez-la uniformément.

Ajoutez ensuite une partie du mélange de fromages restant au centre.

Cette couche supplémentaire permettra d’avoir une partie intérieure particulièrement fondante et filante.

Versez le reste de la pâte par-dessus.

Lissez doucement la surface avec une spatule.

🧀 6. Préparer la couche gratinée
C’est cette étape qui permet d’obtenir le magnifique dessus doré visible sur la photo.
Répartissez généreusement la mozzarella râpée sur toute la surface.

Ajoutez ensuite l’emmental ou le gruyère.

Terminez avec le parmesan.

Parsemez de quelques petites noisettes de beurre.

Ajoutez enfin un peu d’origan ou de persil séché.

Ne soyez pas trop léger sur le fromage : une couche généreuse permettra d’obtenir une croûte bien dorée et croustillante tout en gardant un intérieur fondant.

🔥 7. Cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé.
Faites cuire pendant environ 35 à 45 minutes.

La durée dépend de la taille et de la profondeur de votre moule.

Surveillez la surface à partir de 30 minutes.

Le gâteau doit être bien gonflé et le dessus doit prendre une belle couleur dorée et légèrement gratinée.

Si le dessus colore trop rapidement alors que l’intérieur n’est pas encore cuit, couvrez simplement le gâteau avec une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre.

Elle doit ressortir avec quelques traces humides de fromage, mais sans pâte liquide.

Évitez de trop cuire le gâteau, car cela pourrait faire perdre son côté fondant.

🧀 8. Le secret pour obtenir un fromage très filant
Une fois la cuisson terminée, ne découpez surtout pas le gâteau immédiatement.
Sortez-le du four et laissez-le reposer 8 à 10 minutes.

Le fromage sera encore extrêmement chaud et liquide juste après la sortie du four.

Après quelques minutes, il restera fondant tout en étant suffisamment stable pour pouvoir couper une belle part.

Pour obtenir l’effet spectaculaire de la photo, utilisez de préférence de la mozzarella à faible teneur en eau, râpée juste avant la préparation.

La mozzarella fraîche très humide peut rendre la préparation plus liquide.

Vous pouvez également mélanger mozzarella et emmental : la mozzarella donnera les longs fils de fromage tandis que l’emmental donnera davantage de goût et une belle coloration.

🔪 9. Découpage et présentation
Après environ 10 minutes de repos, passez délicatement un couteau autour du gâteau.
Retirez-le du moule et placez-le sur un plat de service.

Coupez une belle part avec un couteau bien aiguisé.

Soulevez-la doucement.

Le fromage encore chaud devrait former de longs fils entre la part et le reste du gâteau, exactement comme sur la photo. 🧀😍

Vous pouvez saupoudrer légèrement la surface avec du persil frais haché avant de servir.

🌿 Variante encore plus gourmande
Pour obtenir un gâteau encore plus riche, vous pouvez préparer une garniture avec :
150 g de mozzarella
100 g de cheddar
100 g d’emmental
100 g de fromage frais
100 g de jambon
1 petite poignée de persil
Une pincée d’ail en poudre
Un peu de poivre noir
Ajoutez cette garniture au centre du gâteau avant de mettre la dernière couche de pâte.
À la découpe, vous aurez alors un cœur de fromage fondant et filant.

💡 Conseils pour une réussite parfaite
Ne salez pas excessivement la pâte. Les fromages, notamment le parmesan, le cheddar et certains fromages à raclette, contiennent déjà beaucoup de sel.
Utilisez plusieurs fromages. Un seul fromage donnera moins de profondeur au goût.

Ne remplacez pas toute la mozzarella par de l’emmental. La mozzarella est particulièrement importante pour obtenir les longs fils de fromage.

Ne cuisez pas à température trop élevée. Une température trop forte risque de brûler le dessus avant que l’intérieur soit complètement cuit.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cela permet au gâteau de se raffermir légèrement tout en restant très fondant.

Servez-le chaud. C’est à ce moment que le fromage est le plus filant.

🍽️ Avec quoi servir ce gâteau ?
Ce gâteau salé peut être servi comme plat principal accompagné d’une grande salade verte.
Vous pouvez également le servir avec :

Une salade de tomates
Une salade de concombre
Une salade verte avec vinaigrette légère
Des légumes grillés
Des pommes de terre rôties
Une soupe de légumes
Il est également parfait coupé en petits carrés pour un apéritif, un buffet ou un brunch.
🧀 Résultat final
Vous obtiendrez un gâteau salé épais, moelleux et extrêmement fromagé, avec une surface croustillante et bien gratinée, tandis que l’intérieur reste crémeux et fondant. Lorsque vous soulevez une part encore chaude, le mélange de mozzarella et de fromages fondants forme de longs fils gourmands. 🧀🔥
Astuce finale : si vous voulez vraiment reproduire l’effet spectaculaire de la photo, préparez le gâteau dans un moule assez haut, utilisez une quantité généreuse de mozzarella et servez-le 10 minutes seulement après sa sortie du four.