Skip to content Bien sûr 🌸 Voici une recette longue et détaillée de confiture de fraises sans sucre ajouté, inspirée de l’image. Elle donne une confiture naturellement sucrée grâce aux fraises, avec une texture épaisse et agréable.
🍓 Confiture de fraises sans sucre ajouté
Cette confiture est idéale pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre tout en profitant du goût naturel et parfumé des fraises. Elle peut être dégustée au petit-déjeuner sur du pain complet, avec des crêpes, des pancakes, dans un yaourt ou même utilisée pour garnir des gâteaux.
🛒 Ingrédients
Pour environ 4 à 5 petits pots :
1 kg de fraises bien mûres
1 pomme moyenne, de préférence bien sucrée
Le jus d’un citron
Le zeste fin d’un demi-citron, facultatif
1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultatif
2 à 3 cuillères à soupe de graines de chia, facultatif mais recommandé pour épaissir
3 à 4 cuillères à soupe d’eau, seulement si nécessaire
Pourquoi ajouter une pomme ?
La pomme apporte naturellement de la douceur et contient de la pectine, une substance qui aide la confiture à épaissir. Elle permet donc d’obtenir une texture proche d’une confiture classique sans avoir besoin d’ajouter de sucre blanc.
Les graines de chia sont également pratiques : elles absorbent une partie du liquide et permettent d’obtenir une confiture plus épaisse après refroidissement.
👩🍳 Préparation
1. Préparer les fraises
Commencez par laver soigneusement les fraises sous l’eau froide. Égouttez-les, puis retirez les queues et les parties abîmées.
Coupez les grosses fraises en deux ou en quatre. Les petites peuvent être laissées entières ou simplement coupées en deux.
Placez toutes les fraises dans une grande casserole à fond épais.
2. Préparer la pomme
Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis râpez-la très finement.
Ajoutez la pomme râpée aux fraises.
La pomme va cuire avec les fraises et contribuer à donner une consistance plus épaisse à la préparation.
3. Ajouter le citron
Pressez le jus d’un citron et versez-le dans la casserole.
Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron très finement râpé pour renforcer le parfum.
Le citron apporte une légère acidité qui équilibre la douceur naturelle des fruits et aide également à la conservation et à la prise de la confiture.
4. Commencer la cuisson
Placez la casserole sur feu moyen et mélangez doucement avec une cuillère en bois.
Au début, les fraises vont progressivement libérer leur jus. La préparation deviendra alors assez liquide.
Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
Lorsque les fraises commencent à se défaire, vous pouvez les écraser légèrement avec le dos de la cuillère.
Si vous préférez une confiture avec de vrais morceaux de fraises, écrasez-les très peu.
Si vous aimez une texture plus lisse, écrasez davantage les fruits.
5. Faire réduire la confiture
Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes.
Mélangez régulièrement afin que la préparation n’accroche pas au fond de la casserole.
Il est important de ne pas utiliser un feu trop fort. Une cuisson douce permet à l’eau de s’évaporer progressivement et concentre naturellement le goût des fraises.
La préparation va progressivement devenir plus épaisse.
6. Ajouter la vanille
Lorsque les fraises ont bien compoté, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille si vous le souhaitez.
Mélangez bien.
La vanille est facultative, mais elle apporte une délicieuse note parfumée et donne l’impression que la confiture est plus douce, même sans sucre ajouté.
7. Épaissir avec les graines de chia
Si vous souhaitez une confiture bien épaisse, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de graines de chia.
Mélangez soigneusement et laissez cuire encore environ 2 à 3 minutes.
Éteignez ensuite le feu.
Les graines de chia vont continuer à absorber le liquide pendant le refroidissement et vont épaissir naturellement la confiture.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de graines de chia, vous pouvez simplement prolonger la cuisson afin de faire davantage réduire la préparation.
8. Vérifier la texture
Pour vérifier la consistance, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide.
Laissez-la refroidir quelques secondes, puis inclinez légèrement l’assiette.
Si la confiture coule très rapidement, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Si elle glisse lentement et semble déjà épaisse, elle est prête.
N’oubliez pas qu’elle va encore épaissir en refroidissant.
🫙 Mise en pots
Pendant que la confiture termine sa cuisson, préparez des pots en verre propres et parfaitement secs.
Pour une meilleure conservation, les pots et leurs couvercles doivent être correctement stérilisés.
Versez la confiture encore chaude dans les pots en laissant un petit espace en haut.
Nettoyez immédiatement les bords des pots s’ils sont tachés, puis fermez-les avec leurs couvercles.
Laissez refroidir complètement avant de les placer au réfrigérateur.
❄️ Conservation
Comme cette recette ne contient pas de sucre ajouté, elle se conserve moins longtemps qu’une confiture traditionnelle très sucrée.
Une fois le pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le rapidement.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez répartir la confiture dans de petits contenants et la congeler.
Il est également préférable de préparer de petites quantités plutôt qu’un très grand pot, afin d’éviter de conserver la confiture trop longtemps après ouverture.
🍓 Conseils pour une confiture encore plus délicieuse
Choisissez des fraises très mûres : elles sont naturellement plus parfumées et plus sucrées. La qualité des fraises fait une grande différence dans une recette sans sucre ajouté.
Ne rajoutez pas d’eau inutilement : les fraises libèrent déjà beaucoup de jus pendant la cuisson. Si vous ajoutez trop d’eau, la réduction prendra beaucoup plus de temps.
Pour une texture avec morceaux : écrasez seulement une partie des fraises pendant la cuisson.
Pour une texture lisse : mixez brièvement la préparation à la fin de la cuisson avec un mixeur plongeant.
Pour une saveur plus fraîche : ajoutez quelques gouttes supplémentaires de jus de citron à la fin de la cuisson.
Pour une version parfumée : vous pouvez ajouter de la vanille, un peu de cannelle ou quelques feuilles de menthe finement hachées après la cuisson.
🥞 Comment déguster cette confiture ?
Elle est excellente :
sur une tranche de pain complet grillé ;
avec des crêpes ou des pancakes ;
mélangée à un yaourt nature ;
avec du fromage blanc ;
sur du porridge ;
dans un bol de flocons d’avoine ;
avec du granola ;
pour garnir un gâteau ou une tarte ;
dans des biscuits maison ;
ou simplement à la cuillère pour les amateurs de fraises ! 🍓
🌿 Résultat
Vous obtenez une confiture rouge, brillante, parfumée et naturellement fruitée, sans sucre blanc ajouté. La pomme apporte une douceur naturelle et aide à obtenir une bonne texture, tandis que le citron relève le goût des fraises.
Astuce importante : comme il n’y a pas de sucre ajouté, cette préparation n’aura pas exactement le même pouvoir de conservation qu’une confiture traditionnelle. Gardez-la donc au réfrigérateur et privilégiez la congélation pour une conservation plus longue.