Skip to content ## Gâteau moelleux aux pommes et à la crème vanillée
Voici une délicieuse recette inspirée du gâteau visible sur la photo : un **gâteau aux pommes très moelleux, généreusement garni de morceaux de pommes et recouvert d’une crème douce et onctueuse**, puis cuit au four jusqu’à obtenir une belle surface dorée. Le résultat est fondant, parfumé et particulièrement gourmand.
Ce gâteau est parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour accompagner un café ou un thé. Il peut également être servi tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
### 🍎 Ingrédients
#### Pour la pâte à gâteau
* 3 œufs
* 120 g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 ml d’huile neutre
* 120 ml de lait
* 200 g de farine
* 1 sachet de levure chimique, environ 10 à 11 g
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* Le zeste d’un demi-citron, facultatif
#### Pour les pommes
* 4 à 5 pommes
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 1 cuillère à soupe de sucre
* ½ cuillère à café de cannelle, facultatif
#### Pour la crème
* 2 œufs
* 80 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 g de crème fraîche liquide
* 50 g de beurre fondu
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
#### Pour la finition
* 1 à 2 pommes supplémentaires, selon leur taille
* 1 cuillère à soupe de sucre
* Quelques petites noisettes de beurre, facultatif
* Un peu d’amandes effilées, facultatif
* Sucre glace pour décorer, facultatif
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## 👩🍳 Préparation
### 1. Préparer les pommes
Commencez par préchauffer votre four à **180 °C**.
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en quartiers ou en morceaux assez fins. Pour obtenir un résultat proche de celui de la photo, vous pouvez couper une partie des pommes en petits morceaux et conserver quelques lamelles plus fines pour décorer la surface.
Placez les morceaux de pommes dans un saladier et arrosez-les avec le jus de citron. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et, si vous le souhaitez, un peu de cannelle.
Mélangez délicatement et laissez les pommes reposer quelques minutes.
Le citron permet non seulement de parfumer les pommes, mais aussi de limiter leur oxydation et de conserver une jolie couleur.
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### 2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair, légèrement mousseux et homogène.
Ajoutez ensuite l’huile progressivement tout en continuant à mélanger.
Versez le lait et ajoutez l’extrait de vanille. Si vous aimez les desserts délicatement parfumés, ajoutez également un peu de zeste de citron.
Mélangez bien.
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Mélangez avec un fouet ou une spatule, mais sans trop travailler la pâte.
Vous devez obtenir une pâte **lisse, assez épaisse mais encore souple**, capable d’enrober légèrement les morceaux de pommes.
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### 3. Ajouter les pommes
Ajoutez une grande partie des morceaux de pommes dans la pâte.
Mélangez doucement avec une spatule afin de bien répartir les pommes sans les écraser.
Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou carré. Vous pouvez également le recouvrir de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface avec une spatule.
Disposez quelques lamelles de pommes supplémentaires sur le dessus en les faisant légèrement se chevaucher.
Saupoudrez très légèrement de sucre.
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## 🥛 4. Préparer la crème
C’est cette préparation qui donne au gâteau son côté particulièrement **fondant et gourmand**.
Dans un bol, cassez les deux œufs.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite la crème liquide et l’extrait de vanille.
Faites fondre doucement le beurre, laissez-le tiédir quelques instants puis incorporez-le à la préparation.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème parfaitement homogène.
Cette crème doit être fluide et légèrement épaisse.
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## 🍰 5. Première cuisson
Placez le gâteau dans le four préchauffé à **180 °C**.
Faites cuire pendant environ **20 à 25 minutes**.
Le gâteau doit commencer à prendre et la surface doit légèrement se raffermir, mais il ne doit pas encore être complètement doré.
Sortez délicatement le moule du four.
Versez alors la crème préparée précédemment sur toute la surface du gâteau.
Essayez de la répartir uniformément afin qu’elle pénètre légèrement entre les morceaux de pommes.
Vous pouvez également ajouter quelques lamelles de pommes supplémentaires sur le dessus.
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## 🔥 6. Deuxième cuisson
Remettez le gâteau au four et poursuivez la cuisson pendant environ **25 à 35 minutes**.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille et la profondeur du moule.
Le gâteau est prêt lorsque la surface est **bien dorée**, que les pommes sont tendres et que le centre est cuit.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir sans pâte liquide.
Il est normal que la partie contenant les pommes reste légèrement humide et fondante.
Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, recouvrez délicatement le gâteau d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
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## ✨ 7. Une belle finition dorée
Lorsque le gâteau est presque complètement cuit, vous pouvez saupoudrer très légèrement la surface avec un peu de sucre.
Pour une finition encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées avant les dernières minutes de cuisson.
Laissez ensuite le gâteau terminer sa cuisson jusqu’à obtenir cette magnifique couleur **dorée et légèrement caramélisée**.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant environ **20 à 30 minutes**.
Cette étape est importante : la crème et les pommes vont se raffermir légèrement en refroidissant et le gâteau sera beaucoup plus facile à découper.
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## 🍽️ Comment servir ce gâteau ?
Vous pouvez servir ce gâteau **tiède, à température ambiante ou froid**.
Tiède, il est particulièrement délicieux : les pommes sont encore fondantes et la texture du gâteau est très moelleuse.
Pour un dessert encore plus gourmand, accompagnez chaque part de :
* une boule de glace à la vanille ;
* une cuillère de crème fraîche ;
* un peu de caramel au beurre salé ;
* une petite quantité de crème anglaise ;
* ou simplement un voile de sucre glace.
Pour une présentation élégante, découpez le gâteau en carrés réguliers et saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.
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## 🍏 Conseils pour réussir parfaitement la recette
### Choisissez les bonnes pommes
Privilégiez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les **Golden, Gala, Pink Lady ou Reinettes**.
Vous pouvez également mélanger deux variétés : une pomme légèrement acidulée et une pomme plus sucrée donneront un résultat très équilibré.
### Ne coupez pas les pommes trop épaisses
Des morceaux trop gros risquent de rester fermes au centre du gâteau. Des morceaux moyens ou de fines lamelles permettent d’obtenir une texture beaucoup plus fondante.
### Ne mélangez pas trop la pâte
Une fois la farine ajoutée, mélangez simplement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
Un mélange excessif peut rendre le gâteau plus compact.
### Surveillez la cuisson
Chaque four est différent. Commencez à vérifier la cuisson quelques minutes avant le temps indiqué.
La surface doit être joliment dorée tandis que le cœur doit rester **moelleux et fondant**, sans être liquide.
### Laissez-le reposer
Même si l’odeur qui sort du four est irrésistible, évitez de couper le gâteau immédiatement.
Les pommes et la crème sont très chaudes et la structure du gâteau a besoin de quelques minutes pour se stabiliser.
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## 🌰 Variante aux amandes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez **50 g de poudre d’amandes** à la pâte.
Dans ce cas, réduisez légèrement la quantité de farine, par exemple à 170 g, puis ajoutez 50 g de poudre d’amandes.
Vous pouvez également parsemer la surface d’amandes effilées avant la cuisson.
Les amandes se marient particulièrement bien avec la pomme et apportent une délicieuse texture légèrement croquante.
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## 🍯 Variante au caramel
Si vous aimez les desserts très gourmands, vous pouvez ajouter quelques cuillères de **caramel au beurre salé** après la cuisson.
Laissez le gâteau tiédir, puis versez de fins filets de caramel sur le dessus avant de servir.
Le mélange de pommes fondantes, de gâteau moelleux, de crème vanillée et de caramel est absolument délicieux.
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## 🍋 Variante pomme-citron
Pour une version plus fraîche et légèrement acidulée, ajoutez le zeste d’un citron entier dans la pâte et une petite cuillère de jus de citron dans la préparation crémeuse.
Le parfum du citron va parfaitement avec les pommes et rend le gâteau très agréable, notamment au printemps ou en été.
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## 🥛 Conservation
Une fois complètement refroidi, conservez le gâteau dans une boîte hermétique ou recouvert de film alimentaire.
Comme il contient des pommes et une préparation crémeuse, il est préférable de le conserver **au réfrigérateur**.
Il peut être consommé pendant environ **2 à 3 jours**.
Avant de le servir, vous pouvez le laisser revenir à température ambiante pendant quelques minutes ou réchauffer légèrement une part au micro-ondes.
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## ❤️ Résultat final
Vous obtenez un magnifique **gâteau moelleux aux pommes et à la crème vanillée**, avec une base tendre, de généreux morceaux de pommes fondantes et une couche supérieure délicieusement dorée.
La crème apporte une texture presque fondante au-dessus du gâteau, tandis que les pommes deviennent légèrement caramélisées pendant la cuisson. Le parfum de la vanille, éventuellement accompagné d’une pointe de cannelle et de citron, donne à l’ensemble une saveur douce et réconfortante.
C’est un dessert familial, généreux et facile à préparer, qui sera aussi délicieux avec un café qu’avec un thé ou servi chaud accompagné d’une boule de glace.
**Bon appétit ! 🍎🍰✨**