Skip to content # **Pizza à la pâte de courgette**
La pizza à la pâte de courgette est une excellente alternative à la pizza traditionnelle. Grâce à sa base préparée avec des courgettes fraîches, elle est plus légère, riche en légumes et idéale pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de farine tout en continuant à savourer un repas gourmand. Cette recette est simple à réaliser et convient parfaitement à un déjeuner, un dîner en famille ou entre amis. La pâte à base de courgette est moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante sur les bords. Garnie d’une délicieuse sauce tomate, de mozzarella fondante et d’herbes aromatiques, cette pizza offre un équilibre parfait entre saveur, légèreté et valeur nutritionnelle.
La courgette est un légume très apprécié pour sa faible teneur en calories, sa richesse en eau, en fibres, en vitamines A, C et B, ainsi qu’en minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium. Associée à des ingrédients simples et de qualité, elle permet de préparer une pizza originale qui séduira aussi bien les adultes que les enfants. Cette recette peut également être personnalisée selon les goûts de chacun, avec différents légumes, fromages ou protéines.
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# Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
## Pour la pâte
* 3 grosses courgettes fraîches
* 2 œufs
* 120 g de parmesan râpé
* 100 g de mozzarella râpée
* 80 g de farine (ou farine complète)
* 2 cuillères à soupe de chapelure
* 2 gousses d’ail hachées
* 1 cuillère à café d’origan séché
* 1 cuillère à café de basilic séché
* 1 cuillère à café de thym
* Sel
* Poivre noir
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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## Pour la garniture
* 200 ml de sauce tomate maison
* 250 g de mozzarella fraîche
* 80 g de parmesan râpé
* Quelques tomates cerises
* Quelques feuilles de basilic frais
* Quelques olives noires (facultatif)
* Champignons émincés
* Poivrons grillés
* Oignons rouges finement coupés
* Jambon, poulet grillé ou thon (facultatif)
* Huile d’olive extra vierge
* Origan
* Poivre
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# Préparation
Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Déposez ensuite les courgettes râpées dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez-les reposer pendant environ vingt minutes. Cette étape est essentielle, car elle permet d’éliminer une grande partie de l’eau contenue dans les courgettes.
Après le temps de repos, pressez fortement les courgettes dans un torchon propre afin d’extraire le maximum d’humidité. Plus les courgettes seront sèches, plus la pâte sera ferme et croustillante.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes bien égouttées avec les œufs, le parmesan râpé, la mozzarella râpée, la farine, la chapelure, l’ail haché, l’origan, le basilic, le thym, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement huilé. Déposez la préparation au centre puis étalez-la délicatement avec une spatule afin de former un disque d’environ 30 cm de diamètre et d’une épaisseur régulière.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et légèrement croustillante sur les bords.
Sortez ensuite la pâte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant d’ajouter la garniture.
Étalez uniformément la sauce tomate sur toute la surface en laissant un petit bord libre. Disposez ensuite la mozzarella coupée en rondelles, ajoutez les tomates cerises, les champignons, les poivrons, les olives, les oignons rouges et les autres ingrédients de votre choix. Saupoudrez de parmesan râpé et d’origan.
Remettez la pizza au four pendant 12 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu et légèrement gratiné.
À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un léger filet d’huile d’olive extra vierge.
Laissez reposer cinq minutes avant de découper la pizza en parts.
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# Conseils de réussite
Pour obtenir une pâte bien croustillante, il est indispensable d’éliminer le maximum d’eau des courgettes. Cette étape influence directement la texture finale.
Utilisez de la mozzarella spéciale cuisson si vous souhaitez éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
Vous pouvez remplacer une partie du parmesan par du gruyère, de l’emmental ou du comté pour varier les saveurs.
Pour une version plus riche en protéines, ajoutez du poulet grillé, du saumon fumé, du thon ou des crevettes.
Les amateurs de légumes peuvent compléter la garniture avec des aubergines grillées, des épinards, des courgettes grillées, des artichauts, des brocolis ou des asperges.
Pour une version végétarienne encore plus savoureuse, ajoutez du fromage de chèvre, de la feta ou de la ricotta.
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# Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
* Calories : environ 290 kcal
* Protéines : 19 g
* Lipides : 17 g
* Glucides : 14 g
* Fibres : 4 g
* Calcium : élevé grâce au parmesan et à la mozzarella
* Vitamine C : apportée principalement par les courgettes et les tomates
* Potassium : présent en quantité importante dans les légumes
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# Conservation
Cette pizza peut être conservée au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans une boîte hermétique. Pour retrouver une pâte croustillante, il est conseillé de la réchauffer quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes. Elle peut également être congelée après cuisson. Il suffit de la laisser refroidir complètement, de la couper en portions, puis de l’emballer soigneusement avant de la placer au congélateur. Elle se conserve ainsi jusqu’à deux mois.
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# Conclusion
La pizza à la pâte de courgette est une recette innovante, légère et gourmande qui permet de revisiter la pizza classique tout en mettant les légumes à l’honneur. Grâce à sa base riche en courgettes, son fromage fondant et sa garniture personnalisable, elle constitue un repas équilibré et convivial. Facile à préparer, économique et adaptée à de nombreuses préférences alimentaires, elle est idéale pour toute la famille. Que ce soit pour un dîner rapide, un repas entre amis ou une occasion spéciale, cette pizza séduira par sa texture moelleuse, ses arômes méditerranéens et sa richesse en saveurs. Bon appétit !