Skip to content Ce dessert appartient à la famille des desserts en couches comme le célèbre Tiramisu aux fraises. Il combine la douceur d’une crème légère, le moelleux des biscuits et la fraîcheur acidulée des fraises. C’est un dessert sans cuisson, facile à préparer et très visuel grâce à ses couches rouges et blanches élégantes.
Il rappelle également le fraisier traditionnel, mais dans une version plus simple et rapide.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la base :
250 g de biscuits à la cuillère (ou génoise coupée en morceaux)
200 ml de jus de fraise ou sirop léger (pour imbiber)
Pour la crème :
500 g de mascarpone
250 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour les fraises :
500 à 700 g de fraises fraîches
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
Jus de citron (quelques gouttes)
Décoration :
Fraises tranchées
Chantilly ou crème restante
Copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Préparation de la crème légère
Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dans un autre récipient bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme. Cette étape est importante pour donner de la légèreté au dessert.
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule. Mélangez doucement en soulevant la masse pour ne pas casser la texture aérienne. Vous obtenez une crème onctueuse, légère et stable.
Préparation des fraises
Lavez soigneusement les fraises, puis équeutez-les. Coupez-les en rondelles ou en petits morceaux selon votre préférence.
Vous pouvez ajouter une petite cuillère de sucre et quelques gouttes de citron pour renforcer leur goût et créer un léger sirop naturel. Laissez reposer quelques minutes.
Montage du dessert
Prenez un plat rectangulaire en verre pour bien voir les couches.
Commencez par une première couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de jus de fraise. Attention à ne pas trop les tremper pour éviter qu’ils deviennent trop mous.
Ajoutez ensuite une couche généreuse de crème mascarpone. Étalez uniformément avec une spatule.
Disposez une couche de fraises coupées sur la crème, en les répartissant bien pour un rendu homogène.
Répétez l’opération : biscuits imbibés, crème, fraises. Selon la taille du plat, vous pouvez faire deux ou trois couches.
Terminez par une belle couche de crème bien lisse sur le dessus.
Décoration
Pour obtenir un rendu similaire à celui de l’image, disposez des tranches de fraises sur toute la surface du dessert. Vous pouvez les placer en lignes ou en motif régulier.
Ajoutez éventuellement quelques touches de crème ou de chantilly entre les fraises pour un effet plus gourmand.
Pour une finition encore plus élégante, saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez des copeaux de chocolat blanc.
Temps de repos
Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce repos est essentiel pour que les biscuits absorbent l’humidité et que les saveurs se mélangent parfaitement.
La texture devient alors fondante, fraîche et parfaitement équilibrée.
Dégustation
Servez bien frais, directement à la cuillère. Chaque bouchée combine la douceur de la crème, l’acidité des fraises et le moelleux des biscuits imbibés.
Ce dessert est idéal en été, lors des repas familiaux ou des fêtes, car il est léger et très rafraîchissant.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des fruits rouges mélangés.
Pour une version plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du yaourt grec.
Ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème pour plus de fraîcheur.
Pour une version plus gourmande, ajoutez une fine couche de gelée de fraise sur le dessus.
Astuces de réussite
Utilisez une crème liquide très froide pour réussir la chantilly.
Ne trempez pas trop les biscuits pour garder une bonne tenue.
Laissez toujours reposer suffisamment pour que le dessert se structure.